우리 식탁에는 오래전부터 발효식품이 함께해 왔습니다.김치, 된장, 청국장, 고추장, 요구르트, 치즈, 식초처럼 익숙한 음식들이 모두 발효 과정을 거친 식품입니다. 발효식품은 단순히 오래 보관하기 위한 음식이 아니라, 장 건강과 전반적인 건강 관리에 도움을 줄 수 있는 중요한 식습관으로 주목받고 있습니다. 발효 과정에서는 미생물이 식품 속 성분을 분해하면서 유기산, 효소, 다양한 대사산물을 만들어냅니다. 이 과정 덕분에 음식의 맛과 향이 깊어지고, 일부 영양소는 소화 흡수가 더 쉬운 형태로 바뀔 수 있습니다.장 건강의 핵심은 장내 미생물 균형입니다장에는 수많은 미생물이 살고 있습니다. 이 미생물들은 소화, 배변활동, 면역 기능, 영양소 대사와 관련이 있습니다. 장내 유익균과 유해균의 균형이 깨지면 복부팽만..
